Hola Steph, tener arroz blanco cocido del día anterior es en realidad una gran ventaja culinaria, ya que al perder humedad en el refrigerador los granos quedan sueltos y no se baten al cocinarlos nuevamente.
Aquí tienes tres ideas muy fáciles, rápidas y deliciosas para aprovecharlo en tu cena:
1. Arroz frito express (estilo chaufa o yakimeshi)
Es la receta clásica por excelencia para el arroz frío.
- Calienta un chorrito de aceite en una sartén amplia o wok a fuego alto.
- Sofríe ajo picado, cebollín (cebolleta) y las verduras que tengas en casa (zanahoria en cubos pequeños, guisantes o pimientos).
- Haz un espacio en el centro, agrega uno o dos huevos batidos y revuélvelos rápidamente.
- Añade el arroz frío desgranándolo con las manos para que no forme grumos y vierte 2 o 3 cucharadas de salsa de soya. Saltea todo junto durante 3 a 4 minutos y sirve de inmediato.
2. Tortitas crujientes de arroz y queso
Son muy reconfortantes y requieren ingredientes básicos:
- En un recipiente hondo, mezcla 2 tazas de arroz con 1 huevo batido, 2 cucharadas de harina de trigo o pan rallado, y media taza de queso rallado (mozzarella, manchego o gouda).
- Sazona con una pizca de sal, pimienta y hierbas al gusto (como perejil o cilantro picado).
- Forma pequeñas hamburguesas o discos compactos con las manos y dóralos en una sartén con poco aceite durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada.
3. Arroz gratinado con atún al horno o microondas
Una opción lista en minutos y muy nutritiva:
- En un refractario apto para horno o microondas, mezcla el arroz con una lata de atún escurrido, un par de cucharadas de crema de leche (o salsa de tomate frito) y maíz dulce.
- Cubre la superficie con abundante queso para gratinar y calienta hasta que se funda y quede burbujeante.
Cualquiera de estas opciones te tomará menos de 20 minutos. Espero que alguna se adapte a lo que tienes en tu despensa y disfrutes mucho tu cena.
