Recetas

Para preparar el guacamole, corte el aguacate por la mitad y retire el hueso. Con un pelador, quite la cáscara. Si la fruta está muy blanda, puede sacar la pulpa con una cuchara sopera, como si fuera un huevo de su cáscara. Corte el aguacate en cubos pequeños. Si la fruta está muy madura, puede… Leer más »

Retire los carozos de los dátiles. Vierta agua hirviendo sobre los damascos secos (orejones) y los dátiles, y deje reposar durante 5 minutos. Escurra el agua y enjuague los frutos secos. Enjuague las nueces bajo el chorro de agua fría. Extienda las nueces y los frutos secos sobre papel toalla para secarlos. Pele la raíz… Leer más »

Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso y agregue sal marina o sal de mesa. El contenido de grasa de la leche no importa, use la que tenga a mano. Para una versión vegana, sustituya la leche de vaca por leche de coco y la mantequilla por aceite de coco; quedará aún más… Leer más »

Coloque las algas marinas (kelp o laminaria) en el vaso de la licuadora. Elija algas al natural sin condimentos: sin vinagre, sin aceite, solo el alga. Agregue a las algas la avena en hojuelas de cocción rápida y el polvo para hornear. Esta es una receta de tortitas sin gluten, así que revise cuidadosamente los… Leer más »

Triture el maní tostado y salado en la licuadora o procesador hasta obtener un polvo muy fino. Reserve 50 g de este maní triturado para rebozar los dulces. Puede usar cualquier tipo de maní, no necesariamente salado. Sin embargo, el contraste de los frutos secos ligeramente salados con el caramelo es un verdadero clásico de… Leer más »

Engrase un molde apto para horno con mantequilla. Espolvoree el molde engrasado con pan molido panko o pan molido tradicional. Coloque el molde preparado en el refrigerador. Prepare la mezcla para el soufflé en la licuadora o procesador de alimentos, es muy práctico: agregue los ingredientes al vaso uno por uno. Primero, coloque el pescado… Leer más »

Sale la panceta de cerdo. Para curarla, elija trozos grasos con capas gruesas de grasa y vetas finas de carne. Yo curo la panceta con la piel. Corte piezas de 3 a 4 centímetros de ancho y de 15 a 20 centímetros de largo. Mezcle la sal y el azúcar, y espolvoree los trozos con… Leer más »

Elija papas de un tamaño adecuado. El grosor de los tubérculos debe ser proporcional a los espacios de su molde para muffins. Pele las papas. Si usa papas tiernas, basta con lavarlas muy bien con un cepillo o esponja abrasiva, no es necesario pelarlas. Si las papas peladas pasan mucho tiempo expuestas al aire, se… Leer más »

Recolecte la ortiga, preferiblemente usando guantes. Retire o corte las hojas del tallo. El tallo es fibroso y no es apto para el consumo. Corte las hojas de la parte superior de la rama; cuanto más verdes y tiernas, mejor. Lave las hojas de ortiga con agua fría. Coloque la ortiga en un tazón y… Leer más »

Coloque la quinoa en una cacerola, vierta agua y revuelva. Escurra el agua a través de un colador fino, ya que los granos de quinoa son muy pequeños. A la quinoa lavada, agregue 130 ml de agua fría y una pizca de sal. Lleve a ebullición y tape. Cocine durante 18 minutos a fuego lento…. Leer más »

Esparza el maní (cacahuate) blanqueado en una bandeja para hornear formando una sola capa. Precaliente el horno a 150 grados Celsius. Coloque la bandeja con el maní en el nivel medio del horno precalentado. Por costumbre muchos lo llaman nuez, pero en realidad es una legumbre. Los pequeños granos se esconden en una cáscara rugosa,… Leer más »

Cubra las lentejas rojas con agua fría. Cocínelas a fuego bajo durante 20 minutos después de que hiervan. Es mejor no agregar sal en este paso; sazone el relleno más adelante para controlar mejor la cantidad de sal en el platillo. Pele las papas y córtelas en rodajas. Cúbralas con agua caliente y hiérvalas hasta… Leer más »

Prepare la panceta de cerdo. Retire las membranas, pero deje la piel. Corte la panceta en tiras de 4 a 5 centímetros de ancho. Enjuague con agua fría y raspe la piel con un cuchillo. Para el curado, la mejor opción es una pieza de salo (tocino de cerdo tradicional curado) con capas de carne… Leer más »

Lave las manzanas, retire el corazón y corte cualquier parte dañada. Deje la cáscara intacta. Puede usar casi cualquier tipo de manzana para esta receta; incluso las menos presentables funcionan de maravilla. Corte las manzanas limpias en trozos pequeños. Vierta un poco de agua en una olla y agregue las manzanas picadas. Tape la olla…. Leer más »

Retire la membrana fina del costillar. Corte las costillas en porciones, asegurándose de dejar un buen trozo de carne en cada hueso. Si lo prefiere, en lugar de quitar la membrana, puede hacerle cortes frecuentes con un cuchillo afilado. Coloque las costillas preparadas en un tazón y báñelas con vinagre de manzana casero. Yo preparo… Leer más »

Lave cuidadosamente los tallos tiernos y las hojas de apio con agua corriente. Seque las hierbas en un secador de lechuga o colóquelas sobre toallas de papel. Pique el apio y póngalo en el vaso de la licuadora. La adjika cruda se puede preparar rápidamente con una picadora de carne o una licuadora de cocina…. Leer más »

Corte las manzanas y retire el corazón. En esta receta puede usar absolutamente cualquier tipo de manzana: muy maduras, dulces o con un toque de acidez. Retire cualquier parte dañada junto con el centro. Pele las manzanas y córtelas en trozos pequeños. Vierta el agua en una olla y agregue las manzanas cortadas. Pase el… Leer más »

Deshuese el pollo. Levante la piel de la pechuga, introduzca la mano en la abertura y separe la piel de la carne, primero por la pechuga y luego por la espalda. Corte las alas y las piernas por las articulaciones. Retire la piel entera; si no logra sacarla como un guante, puede hacer un corte… Leer más »

Coloque las hojuelas de avena de cocción rápida en el vaso de la licuadora. Procese durante unos minutos. No es necesario obtener una harina muy fina, basta con lograr una textura similar a la de la harina integral. Retire las hojas exteriores verde oscuro del poro. Corte el tallo claro a lo largo por la… Leer más »

Retire las semillas de los dátiles. ¿Es necesario lavar las frutas deshidratadas? La respuesta es definitivamente sí. Primero, pueden tener un poco de arena, y segundo, son procesadas para su conservación. Por eso le aconsejo remojarlas en agua fría durante unos minutos, luego enjuagarlas bajo el chorro de agua fría y secarlas bien. Con el… Leer más »